Raspalite roštilj
| Piše: MARK BITMAN i Nenad D. Živković |
Ishrana |
7 svetskih kuhinja i 28 specijalnih predjela, glavnih jela, priloga i naravno dezerta. Jedna vatra je dovoljna da se sve pripremi. Nemojte da se stidite.
Zašto raspaljivati roštilj zbog samo jedne namirnice, kada možete da pripremite i transformišete čitav obrok. Ono što ćete dobiti je dimljeno-karamelizovano remek delo. Na roštilju možete pripremati apsolutno sve što vam padne na pamet, od salata pa do grilovanih voćnih poslastica i to sve uz jaku vatru, sa pivom u ruci i omiljenim gostima koji se motaju oko vas. Ima još dobrih vesti: roštilj je mnogo više od dvorišne zanimacije. To je pravi pravcati pasoš svetske kuhinje. Pridružite nam se na ovoj mini turneji.
JUGOZAPADNA KUHINJA Tortilja i kukuruz su sami po sebi dovoljan razlog da raspalite roštilj. I jedno i drugo će vas oboriti sa nogu. Jedino o čemu bi trebalo da se postarate je da u blizini za rashlađenje imate svoje omiljeno pivo.
PREDJELO
Povrtni fajitas sa grilovanim morskim plodovima
Grilujte oko pola kilograma račića, dve isečene crvene paprike, dva crna luka i avokado, sklanjajući račiće čim postanu neprozirni, a za njima i povrće čim dobije braonkastu boju. Sve iseckajte dok je još toplo i prekrijte šakom rendanog kupusa i malo iseckanog korijandera. Prelijte sa ekstra devičanskim maslinovim uljem i sokom od limuna. Ponovo sve promešajte.
GLAVNO JELO
Grilovane pečurke na tortilji
Grilujte krupnije pečurke sve dok se blago ne osuše i ne dobiju braonkastu boju. Dok se pripremaju pospite ih soli i biberom. Iseckajte ih. Na gril položite tortilju sa iseckanim pečurkama i rendanim parmezanom. Kada tortilja smekša, presavijte je na pola. Čim postane hrskava sklonite je sa vatre. Isecite je na trouglove i poslužite sa sosom.
PRILOZI
Grilovani kukuruz sa majonezom
Pomešajte ¼ šolje majoneza sa jednom malom iseckanom feferonom, dodajući i malo sadržaja iz tegle i mešajući sve zajedno. Dodajte sok od limuna i prstohvat soli i, ukoliko ste baš ljubitelj ljutog, još jednu feferonu. Grilujte klipove kukuruza na jakoj vatri sve dok se ne oprlje. Oljuštite ih i prelijte pripremljenim majonezom dok su još vrući.
DESERTI
Sladoled od vanile sa kremastim prelivom
U manjem tiganju pomešajte 1 šolju braon šećera i jedan šnit butera, 1 šolju tamnog ruma i par kapi ekstrakta vanile. Postavite tiganj na vatru kako bi se buter otopio i uz mehuriće razredio. Prelijte ovako pripremljeni roštiljo-kremasti preliv preko kugli sladoleda od vanile.
STRATEGIJA
Potpalite jaku vatru na kojoj ćete prvo pripremati morske plodove zajedno sa povrćem i pečurkama. Poslužite se predjelom, a onda se vratite vatri. Onda roštiljajte na srednjoj vatri kukuruz, a uz njega i tortilje, koje ćete kasnije upotrebiti. Na još zagrejanom roštilju umešajte dezertni preliv.
- kraj -